鸡蛋羹做法简单，口感鲜美，是大众所喜爱的一道美食。如果稍加改进，还会具有养生保健，补血安胎的功效。我们来介绍一下陈皮蒸蛋羹的做法。其中，鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，人体对鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。陈皮：具有理气、健脾、燥湿、化痰等功效。尤其适合痰湿、咳嗽有痰、胃胀气的人。
食材
1
鸡蛋 1个
2
陈皮 4g
3
食盐 适量
4
料酒 适量
5
水 适量
6
葱丝 少许
方法/步骤
1
需要一个鸡蛋，少量陈皮。陈皮用温水洗一洗，洗去杂质。然后将陈皮切成碎末，省事的话不切也行
2
鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩
3
过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可
方法/步骤2
1
打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2
加水时边搅边加 如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
3
水开后再放蒸碗 不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或小火，一般开锅后8分钟左右就蒸好了。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀，避免夹生。
4
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质吸收。END
注意事项
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