鸡汤富含营养,非常滋补,可以说是一道非常家常的汤类,那么如何炖出又嫩又好吃的鸡呢?有以下几个诀窍需要注意
工具/原料
童子鸡,啤酒,汤罐
方法/步骤
1
首先要购买童子鸡来制作鸡汤。最好是生长3~6个月之间的,这个时间段的鸡肉既嫩,又比较紧实。
2
新鲜的鸡宰杀以后,我们回来把它剁成小块,放在清水里浸泡,除去血水,这样做会使鸡肉比较嫩。
3
沥过水的鸡肉,一定要经过焯水,除去鸡肉里面的浮沫以及脏东西,这样制作出来的汤色才清爽美味。
4
在炖鸡汤时除了正常的葱姜以外,加适量的啤酒,是鸡肉更加嫩的秘诀。
6
另外一个使鸡肉鲜嫩的秘诀,是在锅开了以后一定要用小火慢炖,1~1.5个小时。千万不要用大火。
7
要想使炖出来的鸡肉鲜嫩,还有一个秘诀就是盐一定要在汤好了以后最后放,不但会使鸡肉更加鲜嫩,而且可以减少盐的摄入量。
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