第一次的印象總會在不知不覺得刻在大腦記憶力裡，即使色墨淡了，痕跡仍在，不退。第一次吃到巧克力慕斯蛋糕，醇滑的慕斯外頭淋了鏡面巧克力，小小的圓磚，底部墊著巧克力海綿蛋糕，一入口，融化，輕巧的滑入喉嚨。我大大驚豔，和超市買回來的巧克力糖果完全不一樣。所以，做巧克力慕斯前，搜尋著不同語言的食譜，我猜測著那一個食譜可以複製第一次的感動，我要帶著絲絨口感的巧克力慕斯。
食材
1
黑巧克力(70%) 300公克
2
蛋黃 4 顆
3
蛋白 4 顆
4
鮮奶油 300 ML
5
糖(以個人甜味決定) 適量
6
龍舌蘭(白蘭地威士忌蘭姆酒都可) 15 ML
步骤
1
材料照片
2
融化巧克力，要隔水加熱。先放一點鮮奶油和糖，加熱融化糖。
3
丟入黑巧克力塊。
4
攪至巧克力完全融化後，移開，放涼。 等放涼的時間，把四顆蛋白打發。有攪拌器用攪拌器，沒攪拌器用打蛋器，不然拿筷子吧。把蛋白打發至硬，程度到插入筷子不會倒的程度。
5
蛋黃攪散。
6
倒好一小杯龍舌蘭
7
蛋黃分三次倒入微溫的巧克力攪勻，然後再倒入龍舌蘭，也分三次倒入，攪勻。此時巧克力的表面看起來像月球表面一樣，很粗糙。不用驚慌，正常的。(是的，第一次試這做法因為沒做過，所以驚慌，看到加了蛋黃和酒巧克力漿變成月球表面以為失敗了。)
9
蛋白輕輕拌入巧克力即可，不要太用力攪。
10
和蛋白拌勻之後的巧克力漿。
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然後倒入三百CC鮮奶油，也是打發至插入筷子插入不倒的程度。和蛋白一樣，分三次和巧克力漿攪勻即可。
12
倒入盒子裡，放入冰箱冷藏室至少十二小時，就有美味的巧克力慕斯了。
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