不能拒绝的巧克力慕斯
食材
1
可可含量64%的黑巧克力（切碎） 80g（120g）
2
砂糖 24g（36g）
3
水 20g（30g）
4
蛋黄 2个（3个）
5
鲜奶油（6分发） 160g（240g）
6
吉利丁片 小蛋糕不用（5g）
方法/步骤
1
准备工作：隔水融化，或微波炉十秒十秒的加热融化巧克力，将温度保持在45度左右备用。鲜奶油打至6分发（打蛋器舀起时，鲜奶油会滑落，只有少量附着在打蛋器的程度为标准状态）。如需吉利丁，凉水泡发后，控水，微波炉融化成液态。
2
制作蛋黄甜奶油。将砂糖和水放入耐热容器，用微波炉加热至沸腾。边搅拌蛋黄，边将加热好的糖浆分次少量地倒入蛋黄中。
3
小奶锅放少量水煮沸转小火，将蛋黄盆放在奶锅上，以隔水加热的方式，边加热边用打蛋器搅拌。出现浓稠感后，移开搅拌盆。
4
立刻用电动打蛋器高速搅拌蛋黄糊，直到泛白并且能够附着在打蛋器上的程度为止。如果要放吉利丁，可将溶解成液态的吉利丁加入并搅匀。
6
加入蛋黄糊搅拌均匀。
7
倒入一半量淡奶油，用刮刀大致搅拌，避免消泡，然后将剩下的鲜奶油加入。
8
搅拌成顺滑状态就完成了。
9
倒入模具中冷藏6小时或过夜。如果你需要给蛋糕淋面的话，推荐完全冷冻至硬。然后用热毛巾敷热模具脱模，或用吹风机吹热模具脱模。
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