腌大头菜（芥菜）技巧分享

腌大头菜制作技巧腌大头菜的别名大头菜又称香大头、诸葛菜、白芥、黄芥、芥辣、芜菁、芥菜疙瘩。腌大头菜以清香脆嫩，辣中有甜为佳，以它脆爽可口的特征赢得了大多数人们的青睐。腌大头菜的制作2月份正是做腌大头菜的季节，首先，把买来的芥菜洗干净：然后，把芥菜切丝或切片备用，然后，就象平时炒菜一样，放油，油热后放入花椒，出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过，放适量的盐出锅，放到有盖子的容器内焖2-3天左右美味的大头菜丝就可以食用啦。一股芥末的清香哦，就象放了芥末油一样。吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。大头菜的营养价值腌大头菜富含食物纤维，有助于结肠蠕动，减少致癌因子，可以预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肝癌。腌大头菜含有硫代葡萄糖甙，能够增强肠胃消化吸收。而酱大头菜气味鲜香，可以增进食欲，有助消化。腌大头菜含有多种微量元素，可以利尿除温，平衡机体水、电解质，可以预防和治疗便涩痛、淋沥不尽之症。