大头菜是襄樊的特产，记得在家是好少吃这个的，用家里的话说是上不了台面的菜，只是在早上出去喝稀饭吃小笼包时才会配上一份用香油拌好的；但是如今它也从市场上不起眼的咸菜头变成了超市中漂亮包装盒中的大头菜了； 在外面是好少买到家乡正宗的大头菜的，还是周日去深圳，同学的妹妹回家带过来的，同学知道我爱吃给我拿了两个，昨天晚上就炒了，吃米饭有些干，今早买来粥和馒头，这样吃才是绝配
工具/原料
材料：大头菜2个、瘦肉小块、青椒3个、香菇3个、大蒜3个、生姜小块、干红辣椒5个，大葱半根
步骤/方法
1
1青椒切丝、香菇切块
2
2大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段
3
3瘦肉切片
4
4用少许生粉、盐、十三香、酱油把肉阉一下
5
5大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起，很咸所以多洗几次
6
6热锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香
7
7下青椒干煸一下（这次的青椒很硬，所以先煸）
8
8青椒拢到一边，再倒瘦肉炒至发白（后放肉质更嫩）
9
9青椒和瘦肉一起混炒开来
10
10下香菇和大头菜丝下去快速翻炒几下，撒上鸡精和葱花再翻炒拌均就可以出锅了
注意事项
大头菜营养分析： 1. 解毒消肿、防癌抗癌： 大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌； 2. 下气消食： 大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化； 3. 利尿除温： 大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
上一篇：大头菜怎么做好吃 大头菜的做法
下一篇：大头菜的家常做法