干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
食材
1
鸡肉 500g
2
冬菇 6个
3
木耳 适量
4
针菜 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
2
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
4
起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
5
滑入鸡块翻炒均匀
6
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
7
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
8
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
9
待鸡肉熟透即可
10
撒入小葱，即可食用
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