毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年毛泽东是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
工具/原料
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毛氏红烧肉的原料：五花肉；
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毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；
步骤/方法
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1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；
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2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；
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3、加盖小火焖1个小时左右；
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4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；
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5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
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6、做好了。装盘！
注意事项
正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；
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