食材
1
驴腿肉 1500克
2
炖肉料包 1
3
老抽 2勺
4
豆瓣酱 2勺
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
葱姜 适量
8
冰糖 适量
方法/步骤
1
驴肉,浸泡2小时,放水
2
切大块,放入冷水中,用大火煮沸,除去血泡
3
锅,清水适量,放入焯好的肉,加入料酒葱姜去腥,放入料包(驴肉用轻料,少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
4
加入酱油、老酱油、生酱油、冰糖、中小火煮2小时。炖的时候,屋子里充满了香味。(注意,如果你开始少加开水)
5
炖的时候用筷子很容易插进肉里,把汤放进去就好了。在离开锅前尝一尝。必要时加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冷藏时味道更好。
6
冷却后再切片,逆着肉丝切,越薄越好。摆盘后,可以享受了。
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