最顺口的面包----迷迭蒜香面包

这款蒜香面包是我学烘焙以来最喜欢的一种，我比较喜欢吃咸口的东西，大蒜和黄油的结合，妙不可言，以前看一本杂志上说蒜香面包是最小资的面包，我有点疑惑啊，那些小白领会吃这个吗，不怕蒜味充满整个口腔吗？要不就是随身携带口香糖或者口气清新剂。其实这款面包在一般的店里也不是很常见的，大概还是因为味道，不过我就是喜欢大蒜的味道，明明就是狠香好不好，再加点迷迭香，更上一层楼呢！喜欢咸口和大蒜的童鞋一定要试这款哦，不喜欢大蒜的也要试，怎么试呢，把大蒜换成香葱呗！第一盘的没有加迷迭香，害怕儿子吃不惯那味道，其实加了好吃的。小烤箱的硬伤就是上色不均，不过也没关系了，味道是杠杠滴，一点点的不完美还是可以忍受滴，我没有强迫症也不是完美主义者，嘿嘿！方子是自由女神的，自由真的是无私分享了很多好的配方。配方略有改动。面团原料：高粉250克、盐5克、细砂糖20克、鸡蛋25克、奶粉1大匙、酵母2.5克、黄油20克、水120克。蒜香馅料：黄油50克、蒜泥15克、盐少许。做法如下：1.先将除黄油以外的所有原料混合，盐不要直接和酵母接触，先添加配方中的大部分水，揉成面团，然后根据面团的软硬再分次加入剩下的水。2.揉到面团有比较厚的筋膜时候加入软化好的黄油，一直揉到黄油全部被吸收，揉面的方法类似于搓衣服，还可以摔，可以扯，百度有揉面的视频，可以搜索一下。一直揉到有薄薄的一层薄，戳破后四周比较光滑就可以了，把面团放入容器，28度发酵大概一小时，面团两倍大，用手戳个洞不回缩就可以了。3.发酵好的面团排气后，平均分成八分，全部滚圆，松弛十分钟后整形成橄榄形。4.把整形好的面包胚排入烤盘，二次发酵，35度，80%的湿度，我是在烤箱里放一碗热水来制造这样的环境，发酵的时候可以做蒜香馅料，大蒜加盐捣成泥和软化好的黄油搅拌均匀就可以了，装入裱花袋待用。5.面包发酵至两倍大，用手请按不会塌陷，刷蛋液，然后用刀片割一刀深一些的扣子，挤入黄油馅料，喜欢吃迷迭香的在黄油蒜泥表面撒上迷迭香，入烤箱180度，15分钟，面包呈金黄色就可以出炉了。这款面包比较简单没有什么需要特别注意的，烤的时候整个房间都是大蒜味，哈哈，唯一需要注意的就是要开窗通风。