怎样判别新鲜蛋？

新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉，因为水分没有蒸发，气室比较小。

如果打开来看，新鲜的鸡蛋摊开面积小，呈圆形，蛋黄在正中间，向上鼓着。如果仔细看，蛋黄的两边还有细细的螺旋形白色带子拴着。

如果煮熟了，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，蛋白可以剥出三层来。如果从来没有见过蛋黄两边的带子，那么很可惜，您恐怕很少买到新鲜鸡蛋。如果蛋黄到处游走，就更不新鲜了。

散黄蛋，那是鸡蛋能吃的最后极限。