俗话说“八月龙虾瘦”，八月的小龙虾没有其它时候的小龙虾好吃，因为此时的小龙虾普遍肉少，嚼起来不带劲。能不能让八月里的小龙虾变成一道好吃的菜捏？当然可以，做一道凉拌小龙虾，好吃得让你吮指吮不停。
工具/原料
1
小龙虾
2
姜末
3
蒜末
4
葱末
5
辣椒面
6
蚝油大量
7
胡椒粉大量
8
蒸鱼豉油
9
米醋
10
啤酒
11
麻油
12
盐
13
糖
14
鸡精
步骤/方法
1
清理小龙虾的肠线：用手捏紧小龙虾的头部；
2
把小龙虾头盖壳揭去；
3
把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；
4
右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；
5
放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）
6
洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。
7
凉拌小龙虾做法：小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；
8
第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；
9
趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）；
10
拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。 .
注意事项
在调配的过程中，自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的，很难有具体量。但有一点，蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
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