超级乡村的一个大面包,算好时间做起来绝对不会让你熬夜成熊猫! 蓝莓奶酪是一时兴起买来尝鲜的,可以替换成车打等你喜欢的品种。
食材
1
面包粉 240克
2
蓝莓干 50克
3
全麦粉 60克
4
朗姆酒 30克
5
干酵母 2克
6
蓝莓奶酪 130克
7
细砂糖 18克
8
黑麦粉 30克
方法/步骤
1
将酵母放在水里化开后加入面粉、糖和盐拌匀,盖保鲜膜静止半小时。
2
借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠,继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次,共折叠三次,继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。
4
在案板上撒适量手粉,将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。蓝莓干和奶酪一起放在面团中间。将左右两边的面团向中间对折,再放上适量蓝莓干和奶酪。将上下两边的面团向中间对折,放上剩余蓝莓干和奶酪。
5
将面团对折,捏紧封口处,放入筛过黑麦粉的藤篮里,盖保鲜膜,在温暖潮湿处进行最后发酵约1小时。面团发酵结束后,取出放在烘焙纸上,用利刀割包。
6
烤箱250℃进行预热。烘烤25分钟左右即可。
注意事项
1、面团折叠的方法是自上下左右各1/3处向内折叠。 2、时间允许的情况下建议一发后冷藏12小时左右,口感风味会更佳。 3、面包出炉后立即移至烤网上晾凉。
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