鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖笨鹅是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
食材
1
农家笨鹅 半只
2
野生榛蘑 50克
3
红辣椒 适量
4
精盐 5克
5
味精 5克
6
八角 少量
7
料酒 5克
8
葱 姜 5克
9
色拉油 少量
方法/步骤
1
将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，洗净后待用。
2
干榛蘑用开水泡制3分钟，捞出控出水分。蒜苔切段，红辣椒切块待用。锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出。
3
锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜、八角大火爆香，放入鹅块、加入料酒炒10秒，放入盐、炖20分钟至八成熟，加入榛磨，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入辣椒、味精略翻后勾芡、出锅即可。
注意事项
1
笨鹅本身油脂很多，不需要加入太多的色拉油，以免过于油腻。
2
农村的铁锅炖和电锅炖的香味不同，最好是铁锅炖
3
农家笨鹅，熟的慢，炖的时间要长一些。
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