红烧的味道也不错.不过獐子肉很腥.有些人吃不惯
食材
1
獐子肉 1000克
2
精盐 20克
3
花椒粉 10克
4
干辣椒 30克
5
蒜泥 30克
6
酸醋 20克
7
冷开水 2000克
方法/步骤
1
（1）将猎获的獐子或麂子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。
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（2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成。
注意事项
肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团，煮沸后小心打去浮沫
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