McDonald's 给一份完美炸薯条的定义是：微咸，酥脆，光亮，不油腻。 可以很负责任地说，美式薯条外表并无任何包裹，全评食材本身的处理和油炸的方式达到完美的酥脆和硬度。
食材
4颗新鲜黄土豆，切成0.6cm长*0.6cm宽的方形长条，切好后放入凉水里备用 500g
方法/步骤
1
取锅，倒入1升水，2勺醋，2勺盐，放入浸泡好的土豆条，烧开煮沸10分钟后直至薯条变软但又没有煮碎；取出摊开放在干巾上，晾干晾凉5分钟
2
取炸锅，倒入1升花生油，确保烧热至400°F，倒入1/3的薯条（倒入薯条后油温降至约360°F），油炸，用铁漏勺轻轻搅拌，50秒后取出平摊放在干巾上。剩下的薯条如法炮制（同样确保油温至400°F再炸），晾凉30分钟
3
油温重新加热至400°F，倒入一半炸过一次的薯条，油炸3.5分钟，直至薯条变脆并呈现微微金黄色。迅速取出倒在干巾上并立即撒上粗盐调味。另外一半如法炮制。大功告成！
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