肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。 相传从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。肉松按照国标来区分为肉松、油酥肉松，大部分肉松生产企业都是按照商务部标准SB/T10281肉松(已废止)里面的肉粉松标准生产，还有部分企业直接备案企业标准，我们这里说下肉粉松的制作
食材
1
鸡胸脯肉 60g
2
豆粉 30g
3
白砂糖 15g
4
盐 适量
5
味精 适量
6
酱油 适量
7
辣椒粉 适量
8
香辛料粉 适量
方法/步骤
1
对鸡胸脯肉进行挑选，要求无鸡皮、骨头、血管，鸡毛、异味
3
将煮好的鸡肉进行淋干水，放在漏网上不滴水即可
4
将锅里放进糖，酱油、盐、植物油、香辛料和适量的水进行加热搅拌均匀，直至糖化。口味重的可以调整调味料的量和加入辣椒粉。
5
放进淋干水的鸡肉进行炒制，直至均匀。
6
加入豆粉，继续搅拌至均匀，当水分达到20%左右即可出锅，冷凉就是美味可口的肉粉松了！
注意事项
1
肉不能煮制时间长，不然鸡肉纤维断裂，肉丝太碎
2
搅拌均匀，避免出现色差
3
炒制火候控制调整，不能太大，防止焦糊