这个时节，大葱下来了。大葱除了做菜，做葱花饼也是一种极好的食材。做出的葱花饼金黄酥脆，趁热蘸着蒜泥吃，简直是人间美味。
食材
1
面粉 500克
2
温水 适量
3
大葱 200克
4
盐 20克
5
食用油 适量
方法/步骤
1
先用电子秤称好500克面粉，放在和面盆里，缓慢加温水。一边加水一边用筷子搅成棉絮状。
2
然后再用手沾点水，一边把面和起来，一边把面盆上的面粉也揉到面团上。慢慢沾水和，直到和成一个偏柔软的面团，盖上保鲜膜饧面，时间越长越好。
3
我是上午九点多和面，下午三点用得面。拿出饧好的面团，根据锅的大小，下成大小均匀的四个面剂子。
4
下好的剂子，不用揉，用手稍微团成一个圆形，用擀面杖擀成一个薄的面皮。
5
用油刷在面皮上均匀地刷上油，这个油是前几天炸鱿鱼圈的，所以上面稍微有点面包屑。
6
大葱洗净切成葱末，均匀的撒在面皮上。
7
从一边卷起来，然后合口，最后卷成下图的样子。
8
用擀面杖把卷好的面团擀平，比锅稍小一点。
9
擀好的饼坯用棉布盖上，饧面，最少五分钟。
10
起锅开火，热锅凉油下入饼坯。
11
烙至底面坚挺，翻面继续烙。
12
烙至饼两面有均匀的虎皮点，差不多就熟了。
13
烙好后，成品图如下。金黄酥脆，好吃得白口就能吃上一个。
注意事项
1
面和得要软一些，饧好后就不要揉上劲了。
2
烙饼前，让面饼再饧面一会。
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