夏天到了，又到了吃凉拌菜的季节了。大家不要以为金针菇只有在烧烤和涮火锅的时候吃才好吃，其实就是简单的凉拌味道也不差哦。金针菇在饭店里吃好几块钱一份，而且分量还很少。其实，自己去菜市场买，你会发现几块钱能买好多的金针菇，包你吃个够。而我今天要教大家的就是怎样凉拌金针菇。1家常菜之酸辣金针菇
食材
1
金针菇 500克
2
小葱 2根
3
酱油 适量
4
醋 适量
5
麻油 适量
6
辣椒面 少许
7
色拉油 适量
方法/步骤
1
准备好所需要的食材：金针菇一斤左右、小葱两根。金针菇要选择的新鲜的，如果发黄还有点黏，就说明已经不是很新鲜了。新鲜的金针菇凉拌起来才会更好吃。
2
处理食材：金针菇切掉根部，掰散洗净备用、小葱切成稍大一点的葱花备用。金针菇都是粘在一起的，所以边清洗时边掰散，凉拌的时候才能更好的入味，金针菇要多洗两遍。
3
锅内烧开水，把金针菇放水里焯三到五分钟，说白了也就是稍微煮一下。因为金针菇煮过之后就会变软，所以一开始准备金针菇的时候要多准备一点，不然分量不够拌到一盘凉菜就尴尬了。
4
把金针菇捞出，沥干水分，放入盘中，撒上事先准备好的葱花。如果是夏天的话可以把煮过的金针菇放冷水中过一下，现在天还没那么热，这一步我就省了。带点温度的凉拌菜味道也是极好的。
5
然后加入适量的生抽、醋和麻油，再放上一点辣椒面。麻油放上去会很香，我一般凉拌的时候都会加一点麻油。喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒面，我们家考虑到有孩子就只放了一点点。
6
锅烧热，加入适量的色拉油，再把油烧热备用。相信很多人吃过油泼面吧，这一步就是和油泼面的做法有点像了，把油烧热后泼到准备就绪的金针菇上就可以了，尤其是要泼在辣椒面上。
7
然后把烧热的油泼到盘子里，随着滋滋滋的声音，辣椒面的香味就扑面而来了。不能吃辣椒的人也可以不放辣椒，做法都是一样的，只是加了辣椒味道会更好一点。
8
最后用筷子把金针菇和其他调料拌匀，一盘凉拌金针菇就做好啦！虽然卖相没那么好，但是味道还是不错的。而且自己做，不仅干净卫生成本还很低。
注意事项
做凉拌金针菇首先准备金针菇的分量要足，不然由于焯水使金针菇变软缩水不够一盘就不好了。配料要放齐，尤其是醋啊生抽啊麻油啊，都是必不可少的。最后油泼的时候，要注意安全。
上一篇：羊了个羊屏幕怎么放大
下一篇：冷天里的温暖菜－－麻辣烫