金针菇是很多人喜欢的一种菌类，吃起来口感顺滑而且还很有营养，经常被人们用作涮火锅、炒制、凉拌等，这里介绍简易凉拌的方法，制作过程简单快速，而且凉拌金针菇能够清热下火，其可以根据不用人的口味增加不同的配料，喜欢吃辣的朋友，可以加一些辣椒油或辣椒，喜欢吃香菜之类的，可以加入些香菜类点缀等等，可以加的凉拌配料多样，根据喜欢调整凉拌过程，本人比较喜欢单一原味，所以这里单以金针菇为凉拌料，供参考。
食材
1
金针菇 1包
2
盐、酱、醋、料酒 少许
3
生姜、蒜头 少许
方法/步骤
1
挑选一包金针菇，金针菇不要选择袋子内有水汽的，可能放置比较久了，挑选时看菇是否新鲜饱满，不要有枯萎或着有较多斑点的金针菇，袋装的金针菇一般有30天的有效期，看准生产日历。
3
将水烧开，将金针菇放入沸水中焯一会儿，不需要太久，太久的话金针菇容易变软，口感不会那么顺滑，那么脆，还比较容易塞牙缝。
4
将焯过的金针菇捞出，沥干热水后，往盆中加入冷开水或者冷的纯净水，不要用自来水。将金针菇浸冷，让其变的更脆，一会儿后将水沥干，用漏勺稍微挤压一下，尽量减少水分。
5
准备调味料，另外拿一个碗，放入少许盐、酱油、料酒、醋，生姜去皮切细丝，蒜头去皮切成碎末，然后加入调味碗中，均匀搅拌一阵。
6
将调好的调味料淋在金针菇上，用筷子搅拌一阵，一碗凉拌金针菇就做好了，稍等一会，等调料的味道浸润到金针菇中，吃起来香脆可口。
注意事项
金针菇不宜在开水中焯太久，太久会变的老，吃起来容易塞牙缝。
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