虾油蒸蛋羹,营养好味,滑嫩细腻,入口即化,尧童鞋非常喜欢
食材
1
基围虾 100克
2
蒸鱼豉油 5克
3
美极鲜味汁 5克
4
葱花 5克
5
油 10克
6
鸡蛋 50克
7
盐 5克
8
凉开水 50克
方法/步骤
1
打整干净的基围虾虾头入热油慢炸到虾头酥脆,舀出金黄的虾油备用;
2
新鲜虾仁四只洗净,用料酒腌制一会儿;
3
鸡蛋放盐少许,充分打散后加入凉开水搅拌均匀---水量多少比较随意,但至少要是蛋液量的两倍以上,一般来说蛋液与水的比例在1:2.5(体积比)比较合适;
4
搅好的蛋液过筛,筛去气泡和渣子(可以多筛两次)后,封上保鲜膜;
5
水开后将水蛋液上笼,加盖,旺火蒸制9分钟左右,用筷子挑开保鲜膜,放入虾仁,封上保鲜膜再蒸3~4分钟,关火,焖两三分钟;
6
取出蛋羮,淋上适量美极鲜味汁和蒸鱼豉油,浇上虾油,撒上葱花即可。
注意事项
要注意火候才行