家常自己做刀切馒头，有压面机的话很快很方便的～整形也不怎么费力，真的超级快！
食材
1
中筋面粉 200克
2
牛奶 40克
3
水 105克
4
细砂糖 20克
5
高糖干酵母 2克
6
泡打粉 1克
7
蛋清 20克
8
蛋黄 30克
方法/步骤
1
中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。
2
接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。
3
发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。
4
碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。
5
用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～
6
切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～
注意事项
蒸完关火，馒头焖5分钟再掀锅盖，否则馒头一下遇冷容易造成温度差，导致馒头表面皱皮、塌陷。
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