酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
食材
1
豆角 3斤
2
淘米水 800ml
3
糖 7g
4
盐 12g
5
猪肉末 15g
6
辣椒 7g
7
蒜 9g
8
辣椒酱 8g
方法/步骤
1
新鲜的豆角洗干净 摘除头尾尖尖的豆角头。
2
豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。加上5勺盐
3
取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，
4
切丁～一颗新鲜的小辣椒～
5
适量肉末和蒜头～锅里下油，蒜头，辣椒
6
接着酸豆角，肉沫一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～
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翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角泡的时候就下过盐本身就带点咸。完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧
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特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!
注意事项
1
.这里具体时间不是都一样三天！这是根据气候决定的！大家要自己观察豆角颜色为主！颜色都变均匀蜡黄就可以了。
2
再次提醒啊！！！泡制过程需要下盐5茶匙，5汤匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要抠！觉得下多了不健康什么的……这泡制过程中是起到防腐作用！你炒个菜都要下半茶匙多的盐何况那么一大缸水！
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