鱼谷稻烤鱼饭的秘密,就在于对食材的完美结合与对工艺的不断探索、创新,巴沙鱼的无腥无刺,透过21味草本秘料调制的老汤的慢熬细制,再经过特制烤鱼炉的智能烘烤,标准化的工艺,严苛的产品调料配比,在时间的驱动下,鱼肉外酥里嫩,味香浓郁,搭配粒长6.5mm、粒宽2.2mm,子实饱满敦厚的石板大米,总是独有一番滋味。
食材
1
巴沙鱼 150g
2
烤鱼汁 280g
3
豆腐皮 55g
4
芹菜 30g
5
黄豆芽 70g
6
金针菇 10g
7
洋葱丝 35g
8
花生碎 20g
9
白芝麻 2g
10
香葱段 2g
方法/步骤
1
先将鱼清洗干净,在鱼肉每隔1厘米划0.5厘米的一字刀,清水泡净血水,清洗干净挤水,加入腌料腌制17分钟后备用。
2
烤鱼机预热10分钟,把鱼放进去烤7分钟即可。
3
配料在放入盐的水中焯熟后放在烤鱼器皿中即可。
4
鱼烤好后摆在盛器中撒上花生碎。
5
按照150克鱼肉加入番茄烤鱼汁280克。
6
最后撒入香葱、白芝麻即可出餐;
注意事项
以分秒为计量烹饪,精确到秒的时间,让鱼味更加精致,充分利用时间的点滴,让鱼肉绽放出它最大的鲜香能量。
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