秀色可餐-臊子鱼块

此菜特点色泽红亮，味道浓郁，鲜香咸辣，极下饭！原料新鲜鱼一条（啥鱼都行，依个人口味）猪肉馅100克调料酱油2汤勺郫县豆瓣酱（用刀剁碎）2汤勺水淀粉料酒1汤勺麻油适量盐少许糖1茶勺鸡精适量香菜末葱姜蒜末1汤勺清水适量制作1.鱼洗净去骨留鱼肉，将鱼肉切块备用。2.锅中倒油，油7成热时将鱼块放入锅中炸成浅黄色捞出。3.锅中留油，放郫县豆瓣酱、葱姜蒜末炝锅，炒出香味。4.放入肉馅炒散，加酱油、盐、糖、料酒、炒均，加入适量清水烧开。5.待汤汁烧开放入炸好的鱼块，炒至汁浓时放入鸡精调味，最后水淀粉勾芡淋入麻油，装盘，撒上香菜末即可。