酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，口味酸辣可口。鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。那么酸菜鱼的做法是什么？今天就来教大家怎么做酸菜鱼
食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 适量
3
料酒、淀粉、盐、胡椒粉、葱 少许
4
姜、蒜、干红辣椒、花椒、糖 少许
方法/步骤
1
鱼洗净剔骨，切鱼片。斜着切，得刀快。
2
片好的鱼加盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制20分钟。
3
鱼骨剁成块。
4
锅里放油，葱姜蒜辣椒炒香。加入酸菜翻炒一会。
5
加入鱼骨翻炒到鱼骨变白。
6
添水大火煮开，加一勺糖，炖三分钟。可以尝一下味道，适量添加盐。
7
把腌制好的鱼片用筷子夹着一片片放锅里，鱼片变白色就关火，不可以煮太久，不然会碎成渣。
8
准备炝锅的材料，干辣椒、花椒。
9
把干辣椒花椒居中撒在锅里，另烧一点油，油热浇上去，撒香菜就可以开吃了。
注意事项
煮鱼片时不宜煮太久，鱼片变白即可
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