生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素， 下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。
食材
1
番茄 2个
2
猪肝 150g
3
金针菇 150g
4
木耳 80g
5
姜 适量
6
大葱 适量
7
油 适量
8
盐 适量
9
胡椒 适量
10
番茄酱 适量
方法/步骤
1
将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2
番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3
将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
4
将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5
搅拌均匀后腌制五分钟；
6
在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
7
煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8
加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9
待番茄汤煮开后加入金针菇；
10
再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
11
五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了。
12
盛入碗中后加点小葱点缀。
注意事项
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是， 熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。