互联网烤箱之小圆夹心蛋糕#发表于2015-05-07 16:21精华第三道试用美食——小圆夹心蛋糕材料A蛋黄5个细砂糖20gB蛋白4个细砂糖50g低筋面粉40g融化黄油40gC黑巧克力20g开水适量时间和温度中层，上下火，200度，10-15分钟步骤：1、20g细砂糖加入蛋黄中2、搅打，略微变白3、蛋白，加入白砂糖，打发至7分，提起会缓慢滴落，且纹路不会很快消失4、此时开启烤箱，选择上下烤，温度200度，时间20分钟（包含预热5分钟）5、蛋黄，加入蛋白中，用手动打蛋器混合6、粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀7、加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀8、烤盘中铺油纸，将面糊缓慢倒入其中，摊平，轻敲消除大气泡9、放入预热好的烤箱200°C中层上下火10-15分钟左右10、离结束时间还有5分钟时，炉内灯亮起，看见蛋糕表皮金黄时即可取出11、立即翻面撕去底部油纸12、再翻面正面朝上晾凉13、晾至不烫手，用圆形饼干模具压出一个个小圆14、黑巧克力隔水融化，加入适量的开水，搅拌制成软滑但不流动的巧克力酱15、在小圆蛋糕片中抹上适量的巧克力酱16、加上另外一片蛋糕片，就完成了成品图小贴士1、本来这个方子是做蛋糕卷的，可是没把握好新烤箱的温度和时间，烤焦了，没法卷起来，就做这个小夹心蛋糕2、夹心可以自己随意搭配
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