相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。但是,如果做的不好,菜心看起来发黄发黑,没有食欲,吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜,想做好其实是有窍门的,就是要控制它的火候,飞水时保持大火,同时水是沸腾的。
食材
1
菜心 500克
2
蒜瓣 3个
3
盐 适量
4
油 适量
5
酱油 1汤匙
6
蚝油 1汤匙
步骤/方法
1
备好菜心、蒜瓣
2
备好菜心、蒜瓣
3
浸泡片刻,洗净
4
蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎
5
洗好的菜心捞起,沥干水
6
锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,同时倒入适量食用油
8
锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,看看菜心颜色的变化,绿油油一片,约煮3分钟后快速捞起,太久会软,不过也要看菜心粗不粗壮,要是粗壮,煮的时间相对增加30秒钟左右
9
将菜心整齐摆在盆中
10
焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香
11
倒入蚝油、酱油,同时关火
12
拌匀后铲起淋在菜心上面即可
13
成品图
上一篇:新官如何理旧帐
下一篇:如何应对刚上任的领导