土豆、茄子、青椒，这些夏日里平淡无奇的蔬菜混合在一起，竟然碰撞出了不一样的鲜美火花！
食材
1
茄子 150g
2
土豆 150g
3
青椒 30g
方法/步骤
1
将茄子辣椒洗净，土豆刨皮。
2
茄子切滚刀块，土豆、辣椒切片。茄子盐水中浸泡一会，沥干备用。
3
锅中少油，下茄子煸炒软后盛出。
4
留少许油，将土豆放入锅中，小火煸熟。
5
将茄子倒回锅中，下青椒一起煸炒均匀。适量盐、生抽、一点点水，翻炒均匀。
6
出锅前淋上一点水淀粉和香油，翻炒匀出锅喽！
注意事项
茄子切好后用盐水稍微浸一下，能去涩味，而且入锅炒时吸油大幅减少，比较健康。
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