大蒜烧鸡肫，热菜，特点：入口圆滑，越嚼越香。
食材
1
鸡肫 350g
2
食盐 5g
3
色拉油 适量
4
味精 5g
5
水淀粉 10毫升
6
尖椒 30g
7
大蒜 80g
8
小葱 20g
9
白糖 10g
10
黄酒 20毫升
11
高汤 50毫升
方法/步骤
1
将鸡肫剖开，洗涤整理干净，再切成薄片，青蒜择洗干净，切成小段，泡椒去蒂，洗净备用
2
锅中加油烧热，下入鸡胗滑透，捞出沥油待用
3
锅中加底油烧热，先下入泡椒、葱花、蒜瓣炒香，再加入鸡肫、青蒜段、老汤、精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味，然后用水淀粉勾芡即成
注意事项
鸡肫千万不要炸糊，否则什么材料也去不了那股糊味