鉴于明天小儿考试，今天是无法好好的过生日了，但是一碗生日面是必不可少的。既要营养，又要美味。早晨不要吃得口味太重，于是摒弃了一些重味的调料，比如郫县豆瓣之类，只有简单的葱与姜。筋头巴脑一次可以多做一些，吃不完的冷冻起来，下次取出炖土豆、白萝卜都可以；好吃的筋头巴脑牛肉饭都可以来一次。 【清晨食光】今日早餐：筋头巴脑牛肉面
食材
1
牛肉筋头巴脑 2斤
2
口蘑 适量
3
黄瓜 2根
4
鸡蛋 3个
5
葱 4段
6
姜 4片
7
香叶 1片
8
生抽、红烧酱油、一点点老抽 适量
方法/步骤
1
充分浸泡筋头巴脑，中间換几次水，浸去血水；口蘑切块。
2
把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，筋头巴脑冷水下锅，开锅后捞出来沥水，洗净浮沫。
3
锅内放底油烧开，放姜片、葱段爆香，然后把筋头巴脑倒进去翻炒均匀，放入生抽老抽红烧酱油调色与味。
4
筋头巴脑倒入砂锅，添半锅水，放入香叶，电砂锅设置炖煮一项即可，我煮的时间不是很久，因为用的是黑牛肉，黑牛肉比黄牛肉肉质嫩，所以熟的较快。中间加入口蘑与盐。
5
黄瓜切丝，下面的水煮荷包蛋。面好后盛出，放入荷包蛋，撒上黄瓜丝，舀入做好的筋头巴脑牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉卧蛋面就做好了。
注意事项
1
筋头巴脑一定事先用清水浸泡；
2
黑牛肉比黄牛肉好烂，黄牛肉根据自己喜欢的口感延长时间；
3
配料随心所欲，可以加多种蔬菜。
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