已经连着卤了四锅，每次都被大家一扫而光‼️食材上可以选择鸡脖，也可以是鸭脖，无所谓的，看个人喜好。
食材
1
鸭脖 1000g
2
紫苏叶 10g
3
欧芹 10g
4
大葱 30g
5
蒜 20g
6
姜 20g
7
干辣椒 10g
8
八角 5g
9
花椒 5g
10
香叶 2g
11
丁香 6g
12
辣椒面 8g
13
花椒粉 5g
14
五香粉 5g
15
精盐 5g
16
冰糖 50g
17
酱油 20g
18
老抽 20g
19
黄酒 40g
方法/步骤
1
调味料说明如图，用食用秤称好，方便用料。
2
鸭脖1000g，放在清水里浸泡半小时，待用。
3
紫苏和欧芹洗干净并且擦干净水分。我这里用到这两种香草，可能有些地方不太好买到，如果买不到就不用在意，添加它们之后会增香，但是并不是必不可少的材料。
4
紫苏和欧芹切碎，葱切段，姜切片。
5
剩下的调味料都各自准备好。
6
具体配比见上面配料表。
7
浸泡好的鸭脖剔去上面多余的脂肪，切成小段。
8
鸭脖放水里焯水，这时候会出现很多血沫，水开之后再煮五分钟，关火。
9
捞出来沥干水分，再用大量的水洗干净鸭脖上面的血沫。洗血沫这一步请千万不要吝啬，以前我发菜谱，到了焯水去血沫这一步，总有朋友说浪费了营养物质之类的。其实这一步是必不可少的，除了血沫之外，这个汤里还有很多肉腥味，如果不去掉不洗干净，以后做出来的鸭脖会有腥味。
10
锅中放5大勺油，放入干辣椒，花椒，香叶，丁香翻炒出香味。
11
再放入葱姜蒜，紫苏欧芹，花椒粉辣椒面，五香粉炒香。
12
放入洗净的鸭脖，再放入剩下的盐糖，酱油等料翻炒香。这里可以中小火多翻炒一会，这样香味更好。
13
放入两小碗水，大概跟鸭脖持平就好了。大火烧开，转小火盖上锅盖炖1小时。
14
关火之后就可以捞出来装盘开吃啦！
注意事项
1
紫苏和欧芹是刚好我家有很多，所以就顺手放进去一些，如果没有，可以不必理会，当然了放进去会更好哈！
2
在配比上，大家一定要根据自己家里的调味品状况和自己的口味来灵活调整！
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