工具/原料
1
仔公鸡 半只
2
龙井茶叶 20克
3
梅酒 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
香葱 适量
7
花椒 30克
8
糖 适量
9
酱油 适量
10
香油 适量
11
茶叶 适量
12
红糖 适量
13
大米 适量
14
调料包 适量
方法/步骤
1
原料：仔公鸡半只。
2
原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
3
烟熏料：大米、红糖、茶叶
4
原料：调料包1个、梅酒。
5
将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6
用擀面杖碾碎。
7
香葱剁成细末。
8
香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9
鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10
将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上。
12
炒锅中铺 一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13
放一个铁箅子，将鸡（皮 向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
注意事项
私房话：烟熏料的比例是大米、糖、茶叶１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。