腌制咸鸭蛋的方法有很多，如黄泥法、饱和盐水法、酱腌法等，但最方便快捷的方法是说高液腌制法。在腌制过程中，将洗好并晒干的鸭蛋放进酒里
食材
1
鸭蛋 800g
2
高度白酒 200g
3
食盐 适量
方法/步骤
1
选用新鲜无损伤的鸭蛋，用温开水洗净，彻底晾干
2
将鸭蛋在高酒精中浸泡30秒，保持所有蛋壳湿润
3
拿一个小碗，放些盐在里面
4
把泡好的鸭蛋放在盐上，均匀地蘸一下
5
把每个包好的放进一个玻璃罐里
7
盖紧盖子，放在通风处40天以上
8
吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
9
切发球