家里人的最爱，当零食吃再合适不过啦 已经做过很多次 味道真的很赞，适合爱吃麻辣的小伙伴！
食材
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牛肉 1000g
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食用油 400g
3
白芝麻 50g
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卤料包 1包
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生抽 3勺
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料酒 3勺
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酱油 3勺
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盐 适量
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冰糖 5g
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辣椒面 15g
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孜然粉 15g
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花椒粒 15g
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味极鲜 2勺
方法/步骤
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牛腱，剔除一些白色筋膜，切成三大块
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借用之前的图，冷水加生姜和三勺料酒，大火煮开以后中火煮五分钟就可以捞起来
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这次我没用卤料包，而是每次的卤水过滤以后冻在冰箱，做的时候拿出来，如果没有的可以直接用卤料包，如果用卤料包，可以适当按自己口味调整
4
按照我自己的口味，用两勺油，放在锅里煸出香味，然后倒入了之前的卤水，如果大家是卤料包，可以加入生姜片和辣椒这些，煸出香味以后，加入水，再放入卤料包煮开
5
我的卤水加调料，这个可以适当加入5克老冰糖，加生抽3勺，料酒3勺和酱油3勺
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放入牛肉中火30分钟的样子，用筷子很容易戳下去，而且没有血水出来，就是已经熟透了
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等待冷却，最好冷了以后放冰箱，第二天切更容易切薄片，直接切的话，没有那么薄
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建议可以尽量往薄的切，薄的话炸了以后口感才会好，我这个切的有点厚了
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提前准备好孜然粉15克（我这里是家里没有孜然粉了）辣椒沫15克，白芝麻50克，花椒粒15克（磨成粉）
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花椒选颗粒磨成粉，这样味道比较重，如果选现成花椒粉，需要增加份量，不然麻味不够
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锅内380克油，放入四五片生姜片，温热放入牛肉片，中小火翻炸牛肉片
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炸成差不多这个深色，转小火
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放入三勺生抽，两勺味极鲜，一小勺盐，再放入辣椒沫，孜然粒，花椒，这个可以不要一次性放入，根据自己口味适量调整，翻炒以后，最后放入白芝麻，关火
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冷了再吃口感更好哦
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