西米 150克
马蹄粉 20克
水 15克
牛奶 5克
糖 30克
可可粉 1汤匙
抹茶粉 1汤匙
草莓果疏粉 1汤匙
红曲粉 1汤匙
蜜豆 适量
蔓越莓 适量
模具抹油,这样好脱模
西米洗净,我用的是小西米
锅内加足量水,大概是西米的4倍,大火烧开倒入西米,待到煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅。中间成白点周围成透明的时候关火,用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,目的是让煮完的小西米更清爽一些,不混沌。然后捞出淋干水分备用。
15克马蹄粉放到水里,5克马蹄粉放到牛奶里,都搅拌均匀至无颗粒
将刚才煮完的西米5分之1放入牛奶马蹄粉糊里并加入6克糖,剩余的5分之4放入水调的马蹄粉糊里,加入24克糖,分别搅拌均匀。牛奶西米糊蒸好了就是白色的牛奶西米粽了。
准备4个碗,里面分别装入可可粉、抹茶粉、红曲粉、草莓果蔬粉,并将刚才的水制西米糊分成5份,其中四份倒入这四个碗中,搅拌均匀至无粉末,剩余一份留下做透明西米粽。
将各种西米粽倒入模具里
绿色抹茶的我忘记单独做几个了,结果和其他的颜色混在一起,不是太漂亮,大家可以单独做几个绿色的,一定很好看。
将馅料洒在西米糊上,我放的是蜜豆和蔓越莓,然后借助筷子把馅料往里面塞一塞。
模具放入蒸锅,大火烧开后保持大火蒸12分钟即可,关火后继续焖20分钟。
凉透的西米粽可以借助勺子脱模,在四周划一圈然后一挖就出来了。
冷藏后口感更好更Q哦~
模具是棒棒糖硅胶模,很小的,大家也可以换成其他模具,但是要适当延长蒸的时间。
糖量可以自行增减,喜欢甜的也可以额外蘸着白糖吃
马蹄粉就是荸荠粉,淘宝有的,它是起到粘合作用并使得口感更Q一些,如果买不到的可以不放或换成藕粉,如果喜欢QQ感觉的可以增加用量。
储存方法为密封冷藏,具体保质期我也不太清楚,但是尽量早点吃完,自己做的没有添加剂,应该时间不长。
馅料和色粉大家都可以自行调整。
.西米不要煮全熟,中间有白点四周透明即可,如果是大西米大家可以搜搜查看煮法。