食材
1
鱼 随意
2
酸菜 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
油 适量
6
其它 根据口味调整
方法/步骤
1
买鱼，可以让拼成片，就像图片一样，如果不拼的话，在系列教程最后写怎么拼鱼片。将鱼头及鱼片放适量盐、料酒腌制10分钟左右。（为啥只有鱼头和鱼片呢？鱼排在本系列教程中会有其它用途哇，^_^）
2
准备酸菜、姜、蒜、辣椒等调料，根据自己口味，可以自己增减配料，我们这里称为“配料”。
3
鱼腌制好后，将火打开，锅内没水后丢入油，等油烧热。
4
将“配料”倒入油锅中。
5
翻炒，炒香。
6
根据鱼量，倒入适量水，等水烧开。
7
水开后，将鱼头及其它大块的放入锅中煮约5分钟。
8
将鱼片放入锅中。
9
弄平，让鱼全浸入水中，水重新开后，继续煮约2分钟。（根据鱼片厚薄调整，鱼片煮变色一会儿就可以了）
10
按你喜欢的方式，起锅。
11
酒上葱、芹菜等，一盘酸菜鱼就做好了。
注意事项
1
为啥后面没有加盐呢？这个要根据自己腌制鱼时放盐多少和口味调整，口味较咸的可以在后面再加入些盐。
2
可加入酸姜、酸辣椒等，味道更好。
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