很多人喜欢问“龙利鱼是什么鱼”，其实龙利鱼是比目鱼中的一种，肉无暗刺，肉质细腻嫩滑，小孩和老人都能吃。生活在沿海地区的人们吃龙利鱼喜欢保持其原汁原味的吃法，要么蒸，要么香煎。下面郑老师介绍香煎龙利鱼的做法。
食材
1
龙利鱼 2条
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料酒 2茶勺
3
姜蒜 适量
4
油盐 适量
方法/步骤
1
第一步首选洗净，去除内脏，去鳞，切段。建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色，鲜红的为佳，最近也有用孔雀绿来增加鱼鲜度的，尤为注意挑选。
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腌制步骤很重要，用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身，撒上1勺食盐，这个依个人咸淡口味。放人冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。
3
大火起油锅，要冷油热锅。爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。
4
将火调制中火，煎至两面金黄色就可以上锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。
注意事项
1
煎鱼的时候注意火候，翻转要小心，否则就鱼肉就不成块了，影响美观。
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最后装盘的时候加点柠檬汁，味道更佳！
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