喜欢肥肠但是考虑到健康问题不会经常吃它。偶尔吃一下会感觉很过瘾。在家处理大肠比较麻烦，要将其翻转再用面粉、盐、醋和油反复的揉搓，冲洗干净后再把大肠翻过来。大肠中的油脂很多,用于处理它的工具和水盆洗起来也要费点功夫。对于我们这些上班族来说吃次大肠还真是不容易啊。
工具/原料
1
原料：卤好的猪大肠三两、半个红椒、半个青椒、一小块笋、蒜5瓣、姜花和葱丝适量
2
辅料：淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺（实耗一勺）
步骤/方法
1
红椒和青椒洗干净切好。
2
笋切片。
3
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。
4
半成品肥肠切成小段。
5
在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
6
锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
7
大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
8
倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
9
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
注意事项
1
* 超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
2
* 做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
3
* 炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。
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