在澳门路环的安德鲁饼店，葡挞非常的有名，也非常的美味，据说很多游客去到那里只是要个蛋挞吃，足可以看出此葡挞是如何的不一般！ 俺小牛可是个“知恩图报“的银，更别说姐姐还给俺带了如此的美味，所以今天小牛也要折腾一个“菜鸟蛋挞”，让双鱼和筒筒们也跟着俺高兴高兴！ 挞皮的制作方法一般分为三种： 1：有口感较酥松的饼干式挞皮及派皮,作法类似饼干糖油拌合的方式； 2：也有较具层次的酥皮式挞皮及派皮,大部分为甜派皮,也有不甜的口味，作法大致是将冰黄油搓入面粉中,利用黄油将面粉形成不同的层次感； 3：还有一种就是千层酥皮的制作,较为复杂,将面团重新折叠擀开后,就可以得到多重次的层次感。 今天小牛既然要做的是“菜鸟蛋挞”，当然就选择了比较简单的第二种方法，烤好的蛋挞非常的酥脆，口感非常细腻，重要的是操作简单，非常适合新手。小牛自己以前也自己试着做过，当时用的是炼奶，领导说太甜，今天换成了牛奶和白糖，口味刚刚好。领导借口肚子饿，一口气米西了3个！俺拍照的时候银家还眼巴巴滴看着盘里的…… 不过在做之前，小牛要奉劝大家，一定要记得把手指甲剪短啊，为啥呀，俺先买个关子哈，嘿嘿~~~~
工具/原料
1
挞液：
2
一个 鸡蛋
3
5个 蛋黄
4
1.25cup 牛奶
5
1/2cup 白糖
6
挞皮：
7
150克 中筋面粉
8
60ML 水
9
0.25勺 盐
10
1/2条（室温回软一点点） 黄油.
步骤/方法
1
将挞皮的材料混合，抓捏成柔软的面团，用保险膜包起放冰箱备用；
2
鸡蛋打散；
3
蛋液里加入牛奶、糖打散,尽可能让糖融化；
4
小筛子隔一层厨房纸，过滤挞液；
5
将挞皮的面团分成12个小剂子，放在蜡纸的中间，擀成直径10cm的圆片；
6
把擀好的圆片，用拇指压进12个muffin（马芬）模里；
7
看看被剪短手指甲的大拇指；
8
将蛋液均匀放入12个模子里，（勿过满，宁可剩些蛋液)；
9
烤箱预热到350°F（约192度）。将准备好的蛋塔模子小心放入烤箱的中间一层，时间定20-30分钟(根据自家烤箱的功能适当调整) ，烤至蛋液凝固、蛋塔壳边缘金黄即可。 .
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