水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
食材
1
猪里脊肉 200克
2
金针菇 100克
3
豆芽 50克
4
青菜 50克
5
鸡蛋 1个
6
蒜 2个
7
花椒 一小把
8
干辣椒段 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
所有蔬菜洗净，所有的材料准备就绪。
3
将青菜、豆芽、金针菇沸水焯起，放在一个大碗底。
4
热油锅，将肉倒进锅中，直到肉断生后便捞起。
5
剩下的油加辣椒段，蒜等炒香。加清水、盐、少许老抽，煮沸。
6
再将肉片倒进锅中，用筷子划开，等2、3分钟后，将肉片连汤一起倒入有蔬菜的碗中。
7
另起锅热油，将花椒撒在碗中央，等油热后再将油倒在花椒上。
注意事项
1
肉要腌制十分钟才有味。
2
肉倒进汤中时要马上用筷子划开，不然会粘在一起