食在大厨：鸿运肚块

食在大厨：鸿运肚块主料：猪肚辅料：葱姜丝、香菜段、小米辣、鲜花椒、黄酒、红油制作步骤：第一步：猪肚改刀切块，倒入开水煮锅中，焯透捞出。加入酱油、黄酒拌匀第二步：油温6成热时，下入猪肚滑油，1分钟后捞出控油。第三步：锅留底油，下入白糖炒糖色，再下入猪肚，翻炒均匀。加入黄酒，炒匀，再加入焯猪肚的原汤，加酱油、黄酒、盐、白糖、醋，烧制收汁，汤汁收干后装盘。加上葱姜丝和香菜段。第四步：炒锅上火，加入食用油和红油，再下入干辣椒和鲜花椒，煸炒出香味，淋在猪肚上，在加上一层葱姜丝和香菜段，即可。