一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~软绵可口~简单易上手~这次做的是8寸的，如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可，鸡蛋只要用3个就好希望大家能从头看到尾，这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难，而且这个方子不会开裂呦~
食材
1
鸡蛋 5个
2
奶油奶酪 225g
3
低筋面粉 45g
4
牛奶 90g
5
黄油 54g
6
细砂糖 81g
方法/步骤
1
把蛋清分开放在一边
2
把奶油奶酪和牛奶放在蛋碗里
3
将奶油芝士和牛奶放在水上加热，搅拌至光滑呈颗粒状
4
加入黄油继续搅拌直到均匀
5
取出蛋液中的水，加入蛋黄数次，每次混合，然后加入下一个混合。
6
把所有加入的蛋黄均匀搅拌成糊状
7
把低筋面粉筛入混合物中
8
用刮刀自下而上搅拌均匀，直至无颗粒
9
在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min
10
将细糖分三次加入蛋清中，搅拌至湿起泡（钩子可拔出）。这一步非常重要。如果度数不好，可以直接打至干起泡
11
在蛋黄混合物中加入1/3打好的蛋清，自下而上均匀混合，然后将面糊与蛋清一起放回打蛋盆，自下而上均匀混合
12
用锡纸将8英寸的模具包住并在底部，将锡膏倒入模具中，在工作台上轻轻摇晃
13
在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min
14
把烤好的蛋糕拿出来放凉，这样切起来更容易
15
冷藏后味道更好~