猪肉是最常见的食材，但也可以做出美味的食物哦！
食材
1
猪肉馅 250g
2
寿司用海苔 3片
3
鸡蛋 2个
4
淀粉 1小勺
5
黑胡椒粉 3g
6
葱 两颗
7
生抽 适量
8
盐 少许
9
白糖 1小勺
10
植物油 少许
11
清水 少许
方法/步骤
1
二八肥瘦的猪肉馅，用刀剁成肉糜，更细腻
2
加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽，少许凉水
3
顺着一个方向搅拌成稠糊状
4
鸡蛋入碗中，一小勺淀粉加少许凉水调一下，倒入鸡蛋中
5
充分搅拌均匀
6
平底煎锅中只倒一点点植物油，润一润锅即可，就第一次倒油，后面就不用了
7
锅加到6、7成热时，将三分之一的鸡蛋液倒入锅中，端起锅离开火，让蛋液均匀地在锅底摊开，表面还尚有一些生蛋液时取出
8
一共摊了三张蛋皮
9
取一张蛋皮，上面放一张寿司用的海苔
10
蛋皮上留有一些生蛋液，所以轻轻按压后，拎起来海苔也不掉，这样卷肉卷时也不会离股
11
用利刀将多出的蛋皮切掉，在海苔上均匀地铺一层肉馅，不要太厚，目测一下也就有3、4毫米
12
从上下两端分别向中心卷起
13
卷到中心处时调整两边的大小，一个肉卷就做好了
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将剩下的两个也完成，倒扣在蒸锅里，蒸屉上可放油纸也可不放，不要放屉布，蒸的时候会有肉汤漏出，浸上汤汁不好洗
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盖盖子，上汽后蒸10分钟即可
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凉后切块
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完成
注意事项
1
肉馅中有点肥的，吃起来更润泽
2
如果不喜欢葱花，可以将葱泡水，用葱水来调馅
3
馅中的水不要放太多，能让肉馅成粘稠的糊状就可以了，因为一蒸还要出汤，营养就会流失很多
4
蛋液中加一点水淀粉，可以让蛋皮薄而有韧性
5
摊蛋皮的锅不要太热，可以将蛋液倒入锅中后离火，均匀铺满锅底后再放火上，表面留一些生蛋液，利于海苔贴合
6
肉馅不宜太厚，要不然卷好后的肉卷如意花纹不明显
7
蒸熟晾凉后再切块，肉馅结实不散
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