每年过年的时候爸爸都会做好多的鸡蛋肉卷当作年货，今年过年也不例外，不过这次不是爸爸做的，是我自己做的，味道不比爸爸做的差哦。
食材
1
鸡蛋 适量
2
猪肉 适量
3
食盐 适量
4
大葱 适量
5
生姜 适量
方法/步骤
1
首先将鸡蛋壳去掉，放到一个盆里，鸡蛋的多少根据实际的需要确定，一个鸡蛋能做一个鸡蛋肉卷。
2
将打好的鸡蛋搅拌，一定要充分的搅拌，如果搅拌的不均匀的话，做出的鸡蛋肉卷不好看。
3
将鸡蛋搅拌好后就可以做鸡蛋皮了，先将锅内擦少量的油，目的是防止其粘锅，然后用勺舀大概一个鸡蛋的量，倒入烧均匀的热锅中，缓慢旋转锅使其成为一个饼状，如下图。等饼的边上翘起后将其翻过来，待其熟后即可取出。
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下图为做好的鸡蛋皮。 在我们这还有一个特别的名字叫鸡蛋煎饼。
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将做好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋皮上，肉馅的做法很简单，将适量的葱、姜、食盐、猪肉均匀搅碎即可。
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将卷好的鸡蛋肉卷做好后放入锅中蒸煮，取出后美味的鸡蛋肉卷就做好了。是不是很简单那。
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做好的鸡蛋肉卷有多种食用方法，凉拌、油炸、炖菜都可。下图为凉拌的实物图。
注意事项
1
在做鸡蛋皮的时候，锅内一定要擦少量的油，不然鸡蛋皮就会粘在锅上。
2
鸡蛋一定要搅拌均匀，不然做出的鸡蛋皮不好看
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