今天给大家分享一道农家菜，家常铁锅炖江鱼。
食材
1
江鲤鱼 ５条
2
茄子 ２根
3
葱段 适量
4
蒜末 适量
5
姜丝 适量
6
干红辣椒 １个
7
海鲜酱油 适量
8
醋 适量
9
白糖 适量
10
食盐 适量
11
香菜末 适量
方法/步骤
1
５条江鱼，清理干净备用。２根农家小园大茄子。葱，姜，蒜，准备好。
2
把鱼身上切上花刀，这样炖起来入味。如下图。葱切段，蒜切末，干红辣椒一个备用。
3
起锅中火把锅烧热，然后放入适量豆油，所谓热锅凉油，放入鲤油，煎至两面金黄，（我炖的鱼多，分两锅煎的。）
4
鱼煎好后，撒入蒜末、姜丝、葱段、干辣椒。
5
这时，把适量的酱油、醋、白糖倒入碗内，调成汁。倒入锅内，盖上锅盖。大火炝锅。１分钟后，开锅加入适量热开水。
6
茄子用手掰成小块，香菜切末。锅开后，倒入茄子块，盖锅烧开，转中火炖２０分钟。
7
２０分钟后，出锅撒上香菜末。好吃的江鱼就做好了。
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