这款吐司是用中种法做的，相比直接发酵法，口感更柔软，组织更细腻，只是等待的时间略长些。
食材
1
中种材料：面包粉 200克
2
酵母 3克
3
凉水 180克
4
主面团材料：面包粉 200克
5
鸡蛋液 50克
6
黄油 35克
7
盐 2克
8
白糖 30克
9
凉水 75克
10
奶粉 20克
方法/步骤
1
中种材料混合均匀，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至2倍大，或者放在冰箱中冷藏发酵7-14小时，与主面团材料一共准备好；
2
除黄油外的所以材料同入面包桶中，中种面团可分成几大块，选择“揉面”程序20分钟；
3
待10分钟时，面团揉得均匀且能拉出粗膜时，放入软化的黄油，继续揉面20分钟左右；
4
面团能轻轻拉出这种薄而有弹性的透明膜时就可以了;
5
面团收圆，放在面包桶中，盖一块湿布防止表皮变干，盖上盖子，选择“发酵”约1小时；
6
面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
7
面团取出，放在揉面垫上，略揉几下，称重，分在6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
8
取一个面团，擀成椭圆形；
9
由上向下卷成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛10分钟；
10
取一个面卷，擀成椭圆形；
11
由上向下卷成卷，其它几个也依次完成，码放在吐司盒中，450克大吐司盒码放4个卷，水立方吐司码放2个卷；
12
放在温暖湿润处二次发酵，我放在烤箱里，35度；
13
待面卷涨到8分满时，取出，盖上盖子，烤箱180度预热；
14
将吐司盒送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；
15
出炉后立即脱模，晾到手温时入袋封存。
注意事项
1
中种面团室温下发酵两倍大就可以用了，想要口感和风味更佳，可将中种面团蒙保鲜膜在室温下发酵一小时略有膨大后，转移到冰箱里低温发酵至少7小时，但时间不宜超过14小时；中种的吐司在袋中放两三天都很柔软；
2
此方可用面包机直接烘焙出来，也可以用烤箱烤，用烤箱时温度和时间视自家烤箱的实际温度来调整；
3
面粉的吸水率不一样，因此主面团中的水量可预留10克，待面团成型后看状态，再决定是否加水。