其实我不经常做吐司，总觉得吐司连发酵带整形，然后烘烤，太费时间。最近有个朋友经常做面包，找我探讨。然后想起已经很久木有做吐司了，好吧，手有点痒了。
食材
1
高筋面粉 250克
2
牛奶 175克
3
蛋液 20克
4
黄油 13克
5
酵母 1克
6
盐 1.5克
7
砂糖 25克
8
水 500克
方法/步骤
1
先做中种面团，高粉里加上酵母，一边倒牛奶，一边搅拌，拌成很多小疙瘩，揉成团，不需要很光滑。然后室温放1小时，冰箱冷藏12小时左右。一般温度5摄氏度。
2
扣个盆或者高一点的锅盖，或者蒙上保鲜膜，松弛15分钟。
3
从上到下轻轻卷起来，放入吐司盒，最好先放两边，再放中间。
4
烤箱低温预热一会关掉，不能太烫哦。放入吐司盒，旁边放一杯热水，发酵到9分发。如果温度不够，烤箱需要再次预热，湿度不够，换杯热水。
5
烤箱中下层，一般倒数第二层，山形的烤180度，35分钟，方形170度，40分钟，颜色都可以。