而从神形味方面做出以假乱真的素肉、素鱼、素蟹等这些就更显智慧了，仿荤食品一般多见于素食馆，寻常人家中则很少会做。 螃蟹因为身价高味道鲜美，因而导致仿制品广为流行，赛螃蟹就是一例，常见的作法是鸡蛋分成蛋黄和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、盐调味。
工具/原料
1
主料：腐竹80克、胡萝卜200克
2
调料：油2汤勺、香醋1汤勺、姜末及姜汁1汤勺、盐1茶勺、糖1汤勺
方法/步骤
1
1～3、腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
2
4～6、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣；接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用。
3
7～9、炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋，盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。